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La carte du Edgar
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Nous faisons la sélection des vins avec le souci de mettre de l’avant des artisans qui œuvrent de concert avec la nature, afin de vous offrir le meilleur de ce que la vigne (et le pommier !) sait exprimer. La majorité des producteurs que vous retrouvez sur notre carte travaille donc de la façon la plus naturelle possible. Malgré le défi d’approvisionnement de notre immense territoire, nous sommes fières d’arriver à également vous abreuver de quelques perles du Québec. Nous espérons étancher votre soif avec des vins qui ont de la personnalité, qui sont vivants, voire même émouvants ! Que vous soyez des nôtres chaque semaine ou que vous soyez de passage dans notre magnifique région, cette carte est pensée pour vous avec au cœur tout le bonheur que l’on sait possible quand nous sommes attablés chez Edgar. À la vôtre !
rouge
Ecovitis – Equilibrio 4 *bio
Monastrell – Jumilla, Espagne
Arômes de cerise, d’épices douces et de réglisse, bouche juteuse sur le bleuet avec une bonne structure tannique, moyennement corsé.
verre 9.50 $
Christophe Pacalet – Les Marcellins *bio
Gamay – Beaujolais, France
Explosion de petits fruits rouges que ce gamay de soif, le meilleur ami de nos fabuleuses charcuteries.
bouteille 42 $
Vins de viennes – les cranilles
Genache, syrah, carignan – Côtes du Rhônes (Vallée du Rhône), France
Bleuets et mûres avec une touche poivrée, un vin avec de la matière, mais tout en souplesse.
verre 10 $ / bouteille 43 $
Quinta de la Rosa – Dourosa
Touriga nacional, touriga franca, tinto roriz – Douro, Portugal
Les fruits noirs et les notes boisées typiques des vins du Douro. Un rouge dense avec une pointe de fraîcheur.
bouteille 42 $
Buccicatino – Montepulciano d’Abruzzo *bio
Montepulciano – Abruzzes, Italie
Nez fruité avec un côté feuilles d’automne, bouche tout en fruits et herbacée aux tanins souples.
verre 11 $ / bouteille 47 $
Bassac – Ficelle *bio
Cabernet sauvignon – Languedoc, France
Un cabernet tout en raffinement, mûre, raisin séché et eucalyptus. Aucun élevage en fût, le résultat : des tanins présents, mais salivants.
verre 10.50 $ / bouteille 45 $
Un cabernet tout en raffinement, mûre, raisin séché et eucalyptus. Aucun élevage en fût, le résultat : des tanins présents, mais salivants.
verre 10.50 $ / bouteille 45 $
Rogue Vine – Grand Itata *bio
Cinsault – Vallée d’Itata, Chili
Petits fruits rouges, sanguin avec une pointe de fumée. Un bon compagnon pour nos poissons du fumoir.
bouteille 50 $
Bodegas Muga – Muga
Tempranillo, grenache, graciano – Rioja, Espagne
Rouge capiteux et concentré en fruits noirs avec des notes boisées.
verre 12.75 $ / bouteille 53 $
Easton – Zinfandel
Zinfandel – Amador County (Californie), États-Unis
Un nez fumé aux accents de cuir et de fleurs séchées et une bouche dense qui allie la framboise cuite à un côté terreux. L’ensemble est d’une fraîcheur peu commune pour le climat californien.
bouteille 50 $
Domaine de la Chevalerie – Franco d’Porc
Cabernet Franc – Bourgueil (Vallée de la Loire), France
Du cassis, de la framboise et du poivron rouge bien mûr pour un cabernet franc bien typé! Élevé en cuve de béton, ses tanins sont fins. Avec sa profondeur, sa concentration et sa finale vive, le Franco pourra mettre en valeur les chèvres frais, la caponata ou votre sélection de viandes favorite.
bouteille 55 $
Fabien Duveau – Les Menais 2021 *bio
Cabernet franc – Saumur-Champigny (Vallée de la Loire), France
Vigneron de 8e génération, Fabien Duveau se plaît à dire qu’il est « né sur un fût ». C’est avec un souci de rigueur constant qu’il offre avec Les Menais une belle expression du cabernet franc. Cassis bien mûr et notes de tabac, le côté boisé est bien présent et les tanins fondus.
bouteille 55 $
Luigi Righetti – Amarone della Valpolicella Classico
Corvina, rondinella – Valpolicella (Vénétie), Italie
Prune, cerise noire, chocolat, cèdre… toute la puissance attendue d’un Amarone.
bouteille 66 $
denizot – sancerre rouge
Pinot noir – Sancerre (Vallée de la Loire), France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels, et tout ça à prix plutôt doux! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un élixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Leur pinot noir se montre élégant et savoureux, se déployant avec souplesse sur des notes de fruits rouges frais.
bouteille 70 $
benoît roseau – la ribaude *bio
Syrah – Saint-Joseph (Vallée du Rhône), France
La syrah se présente ici sous son meilleur jour, s’épanouissant à merveille sur les sols de granit de Saint-Joseph et les soins méticuleux de Benoît Roseau. Violette et fruits sont supportés par une superbe trame minérale. L’élevage en fût parfaitement maîtrisé, ce qui permet à cette cuvée d’être prête à boire dès maintenant. Ne reste qu’à verser pour vivre un beau moment!
bouteille 79 $
Joan d’anguera – Finca L’argata *bio
Grenache – Montsant (Catalogne), Espagne
Fort des sept générations de vignerons avant eux, les deux frères d’Anguera actualise le vignoble familial pour le meilleur depuis une douzaine d’années. Cette cuvée fait briller les vignes de grenache qui ont entre 40 et 60 ans. Du fruits mûrs, des notes de balsamique et d’épices et une finale longue et complexe.
bouteille 85 $
Curto – la foia Barolo *bio
Nebbiolo – Piémont, Italie
L’élégance et le caractère du Barolo. Nadia Curto s’est jointe au vignoble il y a une vingtaine d’années. Elle s’affaire depuis à cultiver la vigne avec soin, comme en témoigne le passage à l’agriculture biologique en 2018. La cuvée La Foia est élaborée à partir de vignes vieilles de 80 ans, ajoutant à sa grande profondeur.
bouteille 113 $
Dernière chance - rouge
Caparzo – Rosso di Montalcino
Sangiovese – Toscane, Italie
Typique sangiovese de la Toscane. Framboise et violette, sur une bouche généreuse avec une touche boisée.
bouteille 42 $
Jaulin-Plaisantin – Le Dolmen
Cabernet Franc – Chinon (Loire), France
Cassis, poivron et fines herbes, beaucoup de fraîcheur qui en font un vin souple et facile à boire.
bouteille 41 $
Biscaris – Barunieddu
Frappato – Sicile, Italie
Mûre, réglisse et fleurs séchées, beaucoup de matière et tannins étoffés. Vignoble qui travaille en biodynamie et fait une utilisation minimale de souffre.
bouteille 42 $
Domaine Lapierre – Morgon 2017
Gamay – Beaujolais, France
Cerise, violette et trame épicée au nez précède la bouche juteuse et vivante et pleine de caractère. 5 petites années de vieillissement lui ont apporté une légère patine mais, comme les meilleurs Morgon, toute sa vivacité est intacte pour encore quelques rondes autour du Soleil. Une grande chance que de pouvoir déguster du Lapierre, famille phare du Beaujolais nature !
bouteille 68 $
blanc
Ecovitis – Fuenteseca *bio
Macabeu, sauvignon blanc – Utiel-Requena (Côtes Méditerranéennes), Espagne
Vif, agrumé et herbacé, un blanc désaltérant.
verre 8.50 $ / bouteille 34 $
Sumarocca- Il Logic *bio
Xarello – Penedès (Catalogne), Espagne
Dans un habile mariage d’effluves qui rappellent les agrumes, ainsi que les fruits du verger comme la pomme et la pêche, c’est aussi avec une délicate touche saline que cette cuvée vous fera saliver
verre 10.25 $ / bouteille 41 $
Sumarocca- Tuvi *bio
Xarello, gewurztraminer, riesling, viognier – Penedès (Catalogne), Espagne
Très expressif, notes de fleurs blanches et d’abricot frais, bouche veloutée avec une finale sèche.
verre 9 $ / bouteille 38 $
Cave des Vignerons de Pfaffenheim – Pfaff
Pinot gris – Alsace, France
Poire, melon, fleurs jaunes, une pointe d’acidité et d’épices douces perce la bouche grasse de ce vin demi-sec.
bouteille 38 $
I STEFANINI – ficelle *BIO
Garganega – Soave
(Vénétie), Italie
Il sent bon le citron et les rochers encore humides quand le marée vient de se retirer. La bouche tendre est traversée par une gracieuse salinité. Rien de mieux pour entamer la soirée avec le regard tourné vers la baie.
bouteille 40$
IWines – Qu
Chardonnay – Curico (Vallée Centrale), Chili
Arômes de fruits tropicaux, finale bien ronde, légèrement beurrée et vanillée.
verre 10 $ / bouteille 42 $
Cave d’Azé – Chardonnay 2020
Chardonnay – Mâcon-Azé (Bourgogne), France
Issu d’une cave coopérative établie depuis 1927, ce chardonnay bourguignon se déploie sur des notes de pêche et d’abricot. Quoique gourmand par la rondeur de ses notes de beurre, il conserve une grande fraîcheur.
verre 11 $ / bouteille 45 $
Domaine le Pas Saint Martin – Le Vent dans les Saules 2021
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France *bio
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontrent!
bouteille 46 $
Domaine le pas saint martin – le vent dans les saules 2021 *bio
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontre!
bouteille 46 $
domaine cady – la tulipa 2022
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France
La beauté du chenin se confirme ici dans le juste équilibre d’une texture soyeuse et d’une tension minérale. Le charme du Tulipa opère également grâce à son nez sur les fruits du verger, comme la poire et l’abricot, le miel et la fleur d’acacia.
bouteille 47 $
La beauté du chenin se confirme ici dans le juste équilibre d’une texture soyeuse et d’une tension minérale. Le charme du Tulipa opère également grâce à son nez sur les fruits du verger, comme la poire et l’abricot, le miel et la fleur d’acacia.
bouteille 47 $
Vincent Carême – Spring
Chenin blanc – Vouvray (Loire), France
Nez fruité et sur le rayon de miel, bouche gorgée de pêches blanches et de pommes vertes à la texture caressante.
bouteille 44 $
domaine le pas saint martin – le vent dans les saules
Chenin blanc – Anjou (Loire), France
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontre!
bouteille 45$
DOMAINE ST-JACQUES – PINOT GRIS *bio
Pinot Gris – Saint-Jacques-le-Mineur, Québec
Établi en Montérégie depuis 2005, le Domaine St-Jacques nous propose un pinot gris floral et débordant de fruits jaunes juteux. Une bouche texturée et d’une grande amplitude nous charme avec sa finale en longueur, on en redemande!
bouteille 48 $
Koehler-Ruprecht – Kallstadter
Riesling – Pfalz, Allemagne
Qui a peur du riesling? Laissez-vous conquérir par ce modèle de riesling sec : poire, melon et lime côtoient la tension et la sensation minérale typique du cépage.
bouteille 45 $
Nicolas Potel – Vieilles Vignes
Chardonnay – Bourgogne, France
Classique chardonnay bourguignon, pomme cuite et citron, bien équilibré.
bouteille 48 $
VIGNOBLE CAMY – PINOT GRIS 2021
Pinot Gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les notes de fruits jaunes juteux s’allient à la minéralité typique de chez Camy, en faisant un vin riche avec de la longueur. Il saura plaire à celles et ceux qui aime les vins à l’acidité modérée et saura bien accompagner nos fromages à pâte ferme.
bouteille 58$
VIGNOBLE CAMY – CHARDONNAY RÉSERVE 2022
Chardonnay – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Fred Tremblay et Isabelle Leveau ont pris des années à choisir le terroir qui accueillerait leurs vignes… et l’exercice ne fût pas en vain! Le sol truffé de coquillages, laissés par l’ancien lit de la mer de Champlain, dans lequel elles s’enracinent depuis 10 ans ajoute cette tension tonifiante aux jus déjà si raffinés de ces artisans. Le millésime 2022 nous livre, en plus de ses arômes de fruits jaunes, de citron et de frangipane, son fin boisé et une vive acidité.
bouteille 66$
bouteille 66$
DOMAINE DENIZOT – pouilly fumé *bio
Sauvignon blanc – Loire, France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels, et tout ça à prix plutôt doux! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un elixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Le sauvignon blanc s’exprime ici noblement par des notes de fruits blancs, une intensité minérale ainsi qu’une bouche dense et crayeuse.
bouteille 90 $
Rosé et macération
La Cantina – Rosé du Calvaire
Pinot noir, chardonnay – Oka, Québec
Sec et frais, rhubarbe et petites fraises fraichement cueillies. Un rosé d’ici qui fait sa marque et se déguste en toute saison !
verre 10 $ / bouteille 42 $
Meinklang – Mulatschak *bio
Welschriesling, traminer, pinot gris – Burgenland, Autriche
Vin de macération aux notes de sureau, de pêche et de thé noir. Bouche tout aussi fruitée avec une pointe d’épices douces. Se termine sur de fins amers qui ajoutent de l’élan à l’ensemble.
bouteille 47 $
Bulles
Sumarroca – Cava Brut Nature *bio
Xarello, maccabeu, parellada, chardonnay – Penedès (Catalogne), Espagne
Fines bulles, citron, brioche maison, crayeux, ce Cava joue dans les grandes ligues. Pour la saison des huîtres, avec les fameuses Bouchées d’Amour… ou juste parce que, le mercredi comme le samedi.
verre 9.50 $ / bouteille 40 $
VIGNOBLE CAMY – CIDRE VIGNERON 2021 *bio
Pommes sauvages et pinot gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les vignes
de chez Camy sont entourées, ça et là, de pommiers sauvages de plusieurs variétés. Ils nous offrent un cidre doté d’une large palette aromatique, vif et sec. La macération des peaux de pinot gris du vignoble avec le jus apporte une sensation tannique et ajoute de la longueur à ce cidre savoureux. Une bouteille à partager entre amis pour s’initier à l’univers foisonnant des cidres québécois !
bouteille 40 $
Lallier – Brut Grande Réserve Grand Cru
Pinot noir, chardonnay – Champagne, France
Un champagne qui se déploie sur les agrumes tendres et le pain grillée. La bulle est persistante et sa bouche est pleine et crémeuse, mais tout aussi tendue en finale.
bouteille 94 $
Pol Roger – Brut Réserve
Chardonnay, pinot meunier, pinot noir – Champagne, France
Biscotti aux noisettes, miel, jasmin, citron meyer, abricot. La réputation de Pol Roger n’est plus à faire; la complexité des arômes, la bulle dynamique et la bouche onctueuse en sont garantes.
bouteille 110 $