Nous faisons la sélection des vins avec le souci de mettre de l’avant des artisans qui œuvrent de concert avec la nature, afin de vous offrir le meilleur de ce que la vigne (et le pommier !) sait exprimer. La majorité des producteurs que vous retrouvez sur notre carte travaille donc de la façon la plus naturelle possible. Malgré le défi d’approvisionnement de notre immense territoire, nous sommes fières d’arriver à également vous abreuver de quelques perles du Québec. Nous espérons étancher votre soif avec des vins qui ont de la personnalité, qui sont vivants, voire même émouvants ! Que vous soyez des nôtres chaque semaine ou que vous soyez de passage dans notre magnifique région, cette carte est pensée pour vous avec au cœur tout le bonheur que l’on sait possible quand nous sommes attablés chez Edgar. À la vôtre !

- Pascale Turbide, sommelière

rouge

Ecovitis – Equilibrio 4 *bio

Monastrell – Jumilla, Espagne
Arômes de cerise, d’épices douces et de réglisse, bouche juteuse sur le bleuet avec une bonne structure tannique, moyennement corsé.
verre 8.75 $ / bouteille 38 $

Christophe Pacalet – Les Marcellins *bio

Gamay – Beaujolais, France
Explosion de petits fruits rouges que ce gamay de soif, le meilleur ami de nos fabuleuses charcuteries.
bouteille 40 $

Vins de viennes – les cranilles

Genache, syrah, carignan – Côtes du Rhônes (Vallée du Rhône), France
Bleuets et mûres avec une touche poivrée, un vin avec de la matière, mais tout en souplesse.
bouteille 42 $

Quinta de la Rosa – Dourosa

Touriga nacional, touriga franca, tinto roriz – Douro, Portugal
Les fruits noirs et les notes boisées typiques des vins du Douro. Un rouge dense avec une pointe de fraîcheur.
bouteille 42 $

Buccicatino – Montepulciano d’Abruzzo *bio

Montepulciano – Abruzzes, Italie
Nez fruité avec un côté feuille de tabac enveloppant, bouche tout autant en fruits et herbacée aux tanins souples.
bouteille 45 $

Bassac – Ficelle *bio

Cabernet sauvignon – Languedoc, France
Un cabernet tout en raffinement, mûre, raisin séché et eucalyptus. Aucun élevage en fût, le résultat : des tanins présents, mais salivants.
verre 9.50 $ / bouteille 45 $

Rogue Vine – Grand Itata *bio

Cinsault – Vallée d’Itata, Chili
Petits fruits rouges, sanguin avec une pointe de fumée. Un bon compagnon pour nos poissons du fumoir.
bouteille 48 $

Bodegas Muga – Muga

Tempranillo, grenache, graciano – Rioja, Espagne
Rouge capiteux et concentré en fruits noirs avec des notes boisées.
verre 10.50 $ / bouteille 48 $

Easton – Zinfandel

Zinfandel – Amador County (Californie), États-Unis
Un nez fumé aux accents de cuir et de fleurs séchées et une bouche dense qui allie la framboise cuite à un côté terreux. L’ensemble est d’une fraîcheur peu commune pour le climat californien.
bouteille 50 $

Domaine de la Chevalerie – Franco d’Porc 

Cabernet Franc – Bourgueil (Vallée de la Loire), France
Du cassis, de la framboise et du poivron rouge bien mûr pour un cabernet franc bien typé! Élevé en cuve de béton, ses tanins sont fins. Avec sa profondeur, sa concentration et sa finale vive, le Franco pourra mettre en valeur les chèvres frais, la caponata ou votre sélection de viandes favorite. 
bouteille 50 $

Luigi Righetti – Amarone della Valpolicella Classico

Corvina, rondinella – Valpolicella (Vénétie), Italie
Prune, cerise noire, chocolat, cèdre… toute la puissance attendue d’un Amarone.
bouteille 64 $

Camparo – Barolo Boiolo *bio

Nebbiolo – Piémont, Italie
L’élégance et le caractère du Barolo. Le nez révèle son charme sur la réglisse et les feuilles d’automne, la bouche est chargée en prunes, en framboises et en cerises. La présence de tanins asséchants est balancée par une matière suave et une acidité tonique.
bouteille 108 $

Dernière chance - rouge

Caparzo – Rosso di Montalcino

Sangiovese – Toscane, Italie
Typique sangiovese de la Toscane. Framboise et violette, sur une bouche généreuse avec une touche boisée.
bouteille 42 $

Jaulin-Plaisantin – Le Dolmen

Cabernet Franc – Chinon (Loire), France
Cassis, poivron et fines herbes, beaucoup de fraîcheur qui en font un vin souple et facile à boire.
bouteille 41 $

Biscaris – Barunieddu

Frappato – Sicile, Italie
Mûre, réglisse et fleurs séchées, beaucoup de matière et tannins étoffés. Vignoble qui travaille en biodynamie et fait une utilisation minimale de souffre.
bouteille 42 $

Domaine Lapierre – Morgon 2017

Gamay – Beaujolais, France
Cerise, violette et trame épicée au nez précède la bouche juteuse et vivante et pleine de caractère. 5 petites années de vieillissement lui ont apporté une légère patine mais, comme les meilleurs Morgon, toute sa vivacité est intacte pour encore quelques rondes autour du Soleil. Une grande chance que de pouvoir déguster du Lapierre, famille phare du Beaujolais nature !
bouteille 68 $

blanc

Ecovitis – Fuenteseca *bio

Macabeu, sauvignon blanc – Utiel-Requena (Côtes Méditerranéennes), Espagne
Vif, agrumé et herbacé, un blanc désaltérant.
verre 7.75 $ / bouteille 32 $

Sumarocca- Tuvi *bio

Xarello, gewurztraminer, riesling, viognier – Penedès (Catalogne), Espagne
Très expressif, notes de fleurs blanches et d’abricot frais, bouche veloutée avec une finale sèche.
verre 8.50 $ / bouteille 36 $

Cave des Vignerons de Pfaffenheim – Pfaff

Pinot gris – Alsace, France
Poire, melon, fleurs jaunes, une pointe d’acidité et d’épices douces perce la bouche grasse de ce vin demi-sec.
bouteille 38 $

I STEFANINI – ficelle *BIO

Garganega – Soave (Vénétie), Italie
Il sent bon le citron et les rochers encore humide quand le marée vient de se retirer. La bouche tendre est traversée par une gracieuse salinité. Rien de mieux pour entamer la soirée avec le regard tourné vers la baie.
bouteille 39 $

Vincent Carême – Spring

Chenin blanc – Vouvray (Loire), France
Nez fruité et sur le rayon de miel, bouche gorgée de pêches blanches et de pommes vertes à la texture caressante.
bouteille 42 $

Koehler-Ruprecht – Kallstadter

Riesling – Pfalz, Allemagne
Qui a peur du riesling? Laissez-vous conquérir par ce modèle de riesling sec : poire, melon et lime côtoient la tension et la sensation minérale typique du cépage.
bouteille 45 $

Nicolas Potel – Vieilles Vignes

Chardonnay – Bourgogne, France
Classique chardonnay bourguignon, pomme cuite et citron, bien équilibré.
verre 10.50 $ / bouteille 48 $

VIGNOBLE CAMY – PINOT GRIS 2021

Pinot Gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
La saison 2021 a permis au pinot gris d’atteindre une superbe maturité… Fred est même convaincu d’avoir réussi sa meilleure cuvée du cépage jusqu’à maintenant! Les notes de fruits jaunes juteux s’allient à la minéralité typique de chez Camy, en faisant un vin riche avec de la longueur. Il saura plaire à celles et ceux qui aiment les vins à l’acidité modérée et saura bien accompagner nos fromages à pâte ferme.
bouteille 58$

VIGNOBLE CAMY – CHARDONNAY RÉSERVE 2020

Chardonnay – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Fred Tremblay et Isabelle Leveau ont pris des années à choisir le terroir qui accueillerait leurs vignes… et l’exercice ne fût pas en vain! Le sol truffé de coquillages, laissés par l’ancien lit de la mer de Champlain, dans lequel elles s’enracinent depuis tout juste 10 ans ajoute cette tension tonifiante aux jus déjà si raffinés de ces artisans. Le millésime 2020 nous livre, en plus de ses arômes de fruits jaunes, de citron et de frangipane, son fin boisé et sa texture grasse. (Notez que le léger perlant perceptible à l’ouverture s’évanouira à l’aération.)
bouteille 58$

DOMAINE DENIZOT – pouilly fumé *bio

Sauvignon blanc – Loire, France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels, et tout ça à prix plutôt doux! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un elixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Le sauvignon blanc s’exprime ici noblement par des notes de fruits blancs, une intensité minérale ainsi qu’une bouche dense et crayeuse.
bouteille 68 $

Rosé et macération

La Cantina – Rosé du Calvaire

Pinot noir, chardonnay – Oka, Québec
Sec et frais, rhubarbe et petites fraises fraichement cueillies. Un rosé d’ici qui fait sa marque et se déguste en toute saison !
verre 8.95 $ / bouteille 40 $

Meinklang – Mulatschak *bio

Welschriesling, traminer, pinot gris – Burgenland, Autriche
Vin de macération aux notes de sureau, de pêche et de thé noir. Bouche tout aussi fruitée avec une pointe d’épices douces. Se termine sur de fins amers qui ajoutent de l’élan à l’ensemble.
bouteille 47 $

Bulles

Sumarroca – Cava Brut Nature *bio

Xarello, maccabeu, parellada, chardonnay – Penedès (Catalogne), Espagne
Fines bulles, citron, brioche maison, crayeux, ce Cava joue dans les grandes ligues. Pour la saison des huîtres, avec les fameuses Bouchées d’Amour… ou juste parce que, le mercredi comme le samedi.
verre 8.95 $ / bouteille 40 $

VIGNOBLE CAMY – CIDRE VIGNERON 2021 *bio

Pommes sauvages et pinot gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les vignes de chez Camy sont entourées, ça et là, de pommiers sauvages de plusieurs variétés. Ils nous offrent un cidre doté d’une large palette aromatique, vif et sec. La macération des peaux de pinot gris du vignoble avec le jus apporte une sensation tannique et ajoute de la longueur à ce cidre savoureux. Une bouteille à partager entre amis pour s’initier à l’univers foisonnant des cidres québécois !
bouteille 40 $

Lallier – Brut Grande Réserve Grand Cru

Pinot noir, chardonnay – Champagne, France
Un champagne qui se déploie sur les agrumes tendres et le pain grillée. La bulle est persistante et sa bouche est pleine et crémeuse, mais tout aussi tendue en finale.
bouteille 94 $

Pol Roger – Brut Réserve

Chardonnay, pinot meunier, pinot noir – Champagne, France
Biscotti aux noisettes, miel, jasmin, citron meyer, abricot. La réputation de Pol Roger n’est plus à faire; la complexité des arômes, la bulle dynamique et la bouche onctueuse en sont garantes.
bouteille 110 $

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