ADRESSE
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Samedi : 16h – 22h
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La carte du Edgar
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verre 8$ / pinte 10$
Edgar x La compagnie <3
IP’ED – Edgar x La Compagnie – 4.7%
Session IPA née d’une collaboration du Edgar et de la microbrasserie La Compagnie.
Toute en légèreté, l’amertume de cette bière est peu soutenue pour laisser pleinement s’exprimer les houblons Galaxy, Citra et Sabro et leurs notes d’ananas, de fruits exotiques et d’agrumes. Sa texture soyeuse et sa finale sèche en font une parfaite bière de printemps !
La mouche
Colibri – La Mouche – 4.5%
session IPA rafraichissante qui se distingue par sa minéralité unique issue d’une touche de sel du Saint-Laurent
La Pelletier – La Mouche – 5%
lager foncée, brune presque noire inspirée des Tmavy Lezak (lager tchèque), bière faite à base de malt québécois et d’un soupçon de malt torréfié anglais
Nabiss – La Mouche – 5.5%
bière pâle côtière co-fermentée avec une levure lager tchèque et une levure autochtone
La Fossile – La Mouche – 6%
bière forte au mal fumé d’inspiration scandinave, issue d’une collaboration avec la brasserie Harricana de Montréal.
Muddler – La Mouche – 5%
lager pâle houblonnée à froid, bière de soif de haute qualité au goût clair et rafraîchissant
Pirate – La Mouche – 6%
IPA côtière non filtrée, faite à partir de levures autochtones récoltées ici-même, sur la Côte-Nord. Elle plaît particulièrement aux amateurs et amatrices de bières houblonnées à souhait : la Pirate est redoutable dans le genre.
Cosse boom – La Mouche – 4.5%
grisette, bière de soif bien sèche un peu d’argousier nord-côtier supporte les houblons Saaz et Eldorado qui sont tout comme les céréales cultivés et travaillés au Québec
Mlle Manon – La Mouche – 5%
Blanche de blé d’inspiration allemande faite à base de malt québécois et aromatisée d’un houblon allemand
Capitaine – La Mouche – 4%
pâle ale fruitée et rafraîchissante
Sarvijaakko – La Mouche – 6%
Née d’une fermentation mixte aux accents scandinaves, cette IPA déploie la puissance résineuse des houblons de la Côte Ouest et les arômes de fruits à chair jaune des houblons cultivés au Québec. Les céréales d’ici apportent douceur et équilibre, créant une bière façonnée avec patience, à la mousse naturelle.
Pompier – La Mouche – 4%
lager pâle légère (Pilsner) à base de malt québécois et d’un mélange de houblons québécois et allemands
Grizzly king – La Mouche – 8%
Double IPA au miel
Mikushkuau – La Mouche – 3.7%
lager de riz
St Pancrace
Baie cachée – St Pancrace – 5.9%
Bière sure à la camerise se laissant boire facilement
ROUGE DES MÉANDRES- St Pancrace – 6.6%
Inspiration Rouge des Flandres
Uapishka – St Pancrace – 4.7%
bière blanche de blé légèrement voilée. Elle présente un goût rafraîchissant de coriandre et d’écorce d’orange
Sinueuse – St Pancrace 6.7%
avec sa teinte rouille et son nez de conifère, cette IPA possède un caractère rustique où s’entremêlent les houblons amérisants et floraux
Panier percé – St Pancrace – 4.3%
bière sure à la framboise et rhubarbe
Tête-de-cheval – St Pancrace – 4.8%
Bière blanche sure à l’argousier et l’airelle, acidulée, facile à boire et rafraîchissante
Flotteur – St Pancrace – 4.8%
bière sure aux fruits nordiques, un délice avec ses saveurs d’argousiers et de framboises, une touche de lactose et de vanille
Magpie – St Pancrace – 4.1%
session IPA amère et juteuse, dorée et voilée
Tête-de-chien – St Pancrace – 4.8%
bière blanche sure à la rhubarbe ayant une acidité mordante et une légère saveur fruitée
Ben Manque!!! – St Pancrace – 6.5%
IPA DDH (double dry-hopped), bière variable selon les préférences du brasseur
Toulnustouc – St Pancrace – 4.6%
bière gose à la fois acidulée et salée, légèrement voilée
La chasse gardée
Déferlante – La chasse gardée – 6.2%
IPA à l’amertume franche et dont le houblonnage à froid lui confèrent un déferlement aromatique ultime
Gracile – La chasse gardée – 3.5%
Nano IPA légère et bien houblonnée
Crépuscule – La chasse gardée – 4%
Berliner weisse à l’orange
La Souche
Gros Pin | La Souche | 5%
rousse irlandaise
malts rôtis – pain grillé – caramel
Stadacona | La Souche | 5%
blanche belge au thé du Labrador
céréales fraiches – agrumes – poivre
La Canardière | La Souche | 7%
west coast IPA
zeste d’orange – résineux – fruits tropicaux – amère – sucre d’orge
À l'abri de la tempête
Pas perdus – à l’abri de la tempête – 4.8%
Rousse festive à l’amertume fruitée qui arbore de doux arômes caramélisés surplombés d’une pointe d’agrumes rafraîchissante
Saint-crème – à l’abri de la tempête – 6.2%
Cream ale, rousse douce et veloutée arborant une mousse bien crémeuse
Trans IPA – à l’abri de la tempête – 5.8%
IPA qui fait preuve d’ouverture en délaissant son aspect traditionnel pour se complaire dans un blé bien soyeux, ensuite fermentée avec une levure lager avant d’être mariée à un mélange osé de houblons sensuels et décadents. Note de citron, blé et noix de coco.
Grave du café – à l’abri de la tempête – 4.1%
Bière noire de style stout. Sa couleur noire et profonde surmontée d’une mousse crémeuse vous fait découvrir de fines notes de moka. Son amertume douce et bien fondue vous laisse sur des textures soyeuses de crème et d’espresso.
Fleur d’Eau – à l’abri de la tempête – 5%
Fleur d’Eau est une bière de blé aromatique et herbacée, légèrement voilée.
Bombe de soleil – à l’abri de la tempête – 7.5%
blonde aux agrumes d’une sécheresse remarquable qui, houblonnée à froid, devient une bombe de soleil embrasant le ciel de l’archipel, note d’agrume, fruit et houblon
Belle saison- à l’abri de la tempête – 5.5%
blonde délicatement parfumée avec des herbes et des fleurs des Îles, elle est une véritable gorgée de soleil !
Malbord
L’Outikou – Malbord – 5.5%
bière de blé, bouquet de saveurs épicées en bouche suivi d’une note de cayenne venant chatouiller la gorge en finale
Le voile de la mariée – Malbord – 5.5%
bière blanche brassée avec du chanvre local et biologique lui conférant des arômes boisés et acidulés, combinaison équilibrée d’agrume et d’épices
La Collin – Malbord – 5%
riche en bouche et légèrement houblonnée, cette bière de style Irish Red Ale offre en complémentarité des arômes de malt grillé
Pagon – Malbord – 6.5%
bière bien en chair, cette IPA pleine d’amertume est rehaussée d’arômes exotiques, mettant en vedette une bière bien charpentée
Castor – bio
Haïku – Castor – bio – 5.5%
Pale ale de type New England avec moins d’alcool, moins de malt, mais toujours une expérience saturée de houblon. Saveur de pêche, abricot et orange avec une amertume modérée
Yakima – Castor – bio – 6.5%
IPA avec des arômes citronnés, accentués par le houblonnage à cru qui viennent joyeusement égayer la rondeur des malts utilisés
New-England IPA – Castor – bio – 6.3%
cette bière célèbre les qualités tropicales et fruitées du houblon, mariées à une buvabilité extrême et une faible amertume
La Compagnie
Wescott – La Compagnie – 4.7%
West Coast pilsner
une lager blonde houblonnée aux notes fruitées de nectarine et de citron
rivière brochu – La compagnie – 6.5%
West Coast IPA, old school. Maltée et résineuse
Blanche des forges – La Compagnie – 4.2%
Blanche aux notes de blé, coriandre et agrumes
Wagon rouge – La Compagnie – 4.8%
Rousse citronnée et florale aux notes de caramel
Sorensen – La Compagnie – 5.5%
Ipa style américain
Ferguson – La compagnie – 7%
NEIPA à saveur de nectarine, de fruit de la passion et d’agrume
SURTEMPS IPA- la compagnie – 5.5%
Blonde acidulée, houblons de Nouvelle Zélande
Marée « Oat » – La compagnie – 5%
onctueuse oat cream ipa aux aromes de goyave et pêche *lactose*
Corossol – La compagnie – 3.8%
Gose à la lime et coriandre
Manowin – La Compagnie – 4%
Sûre à la goyave
Petite Basque – La Compagnie – 2.5%
Nano IPA
Steam Whaling – La Compagnie – 5%
bière noire de style porter, aux notes de café, chocolat et caramel.
Cidre - cidrerie du minot
Mystique – Cidrerie du minot – 4.5%
Cidre de pomme naturellement pétillant
En bouteille
Auval
Saison duval | Auval | 6%
750 ml - 23.95 $
saison belge
Expression de philosoph(y)ie | Auval | 5.5%
750 ml - 23.95 $
session blonde houblonnée aux douces notes de miel et de gingembre
Aronia – Auval – 5.8%
bière sûre à l’aronia, un petit fruit acidulé
Citra Mosaic – Auval – 7.2%
NEIPA avec notes d’agrumes et de fruits
Blanche de beaumont – Auval – 4.2%
750 ml - 23.95 $
bière de blé généreusement houblonnée aux houblons allemands avec une saturation en C02 élevé
Arrière-pays – Auval – 4.5%
bière de table, fermière, sèche et délicate
Cuvée madeleine – Auval – 6.5%
750 ml - 23.95 $
bière aux houblons gaspésiens élevée en foudre de chêne
Espinay – Auval – 6.5%
750 ml - 23.95 $
Bière forte vieillie en fût de chêne
Rankin – Auval – 6.6%
750 ml - 23.95 $
assemblage de bières rustiques macérées sur les peaux de raisins de la ferme Le raku
Côte | Auval | 4.6%
750 ml - 23.95 $
Blonde grisette élaborée à partir des céréales cultivées directement par la brasserie.
Des prés – Auval – 3.5%
750 ml - 23.95 $
Blonde rustique légère
Les licornes – Auval – 5.5%
750 ml - 23.95 $
Pale Ale de style Américaine
Ribes nigrum – Auval – 5.8%
assamblage de bières de fermentation mixte refermentées sur le fruit (cassis)
Ribes nigrum – Auval – 5.8%
assamblage de bières de fermentation mixte refermentées sur le fruit (cassis)
Braggot Melomel – Auval – 8.2%
750 ml - 23.95 $
braggot élevé en amphore et refermenté sur de la camerise, prise de mousse naturelle avec le miel
Gougou – Auval – 5.1%
750 ml - 23.95 $
grisette refermentée sur des prunes locales
Cuvée spéciale – quantité très limitée
Braggot Fermier – Auval – 8.5%
750 ml - 28.95 $
braggot élaboré avec l’extraordinaire miel d’Anicet élevé en amphore avec un ajout d’une petite dose de prunes
St-Pancrace
Cuvée Territoire (saison des cidres) | St-Pancrace | 9.2%
750 ml - 21$
Bière aux pommes, sauvage et acidulée.
ROUGE DES MÉANDRES- St Pancrace – 6.6%
750 ml - 18.00 $
Inspiration Rouge des Flandres
Marie-Tempête | St-Pancrace | 3.4%
750 ml - 15$
Bière de blé allemande de type berliner weiss, citronnée et acidulée.
Brett & Sauvage
Rouge Basilic | Brett et sauvage | 5.1%
750ml - 28$
Bière spontanée macérée avec des tomates du Jardin des Épilobes et du basilic des jardins de Brett & Sauvage
Espèce D’Épinette – Brett et Sauvage – 4.6%
750 ml - 32 $
bière de fermentation spontanée 2020 macérée avec des framboises et des pousses d’épinette.
Fleur des Abeilles – Brett et Sauvage – 4.9%
750 ml - 32 $
assemblage de bière de fermentation spontanée 2021 et de bière ensemencée au basilic et à la rhubarbe.
Petite Poire – Brett et Sauvage – 5.1%
750 ml - 32 $
assemblage de bières, ensemencé grâce à une levure récoltée sur du miel de Val d’Espoir et barriqué en fût de chêne ayant contenu du vin rouge. Elle a macéré avec de l’amélanche et du jus de poire.
Nouveau Départ | Brett et Sauvage | 5.3%
750 ml - 32 $
assemblage d’une bière de fermentation spontanée de 2022 et d’une bière ensemencée grâce aux levures récoltées sur du miel de Val-d’Espoir, barriqué en fût de chêne. Nouveau Départ révèle des arômes terreux, fruités et acidulés. Les pousses de mélèze apportent une touche forestière et citronnée.
Indigo Gem | Brett et Sauvage | 6.5%
750 ml - 32 $
L’Indigo Gem est une variété de camerise qui pousse en Gaspésie. Celles-ci ont reposé pendant quelques mois avec une bière de fermentation spontanée. Par la suite, elle a été assemblée à une bière ensemencée.
Jardin Arthur | Brett et Sauvage | 4%
750 ml - 32 $
bière de fermentation spontanée 2019, vieillie en barrique de chêne et macérée à la rhubarbe.
Sauvage et Sauvageon – Brett et Sauvage – 5%
750 ml - 32 $
bière ensemencée grâce au miel de Val d’Espoir et assemblée au cidre. Elle a été affinée en barrique de chêne pendant 6 mois puis macérée avec de la sauge, du marc de pommes sauvages et de la rhubarbe.
Bouquet | Brett et Sauvage | 4.9%
750 ml - 32 $
Assemblage de bière de fermentation spontanée 2022 & 2023 affiné en barrique de chêne. Bière macérée avec du sumac, qui apporte un côté citronné et acidulé, de la sauge pour un côté herbacé et légèrement résineux. La matricaire odorante, quant à elle, apporte un côté floral et des notes d’ananas et de camomille. Elle est refermentée en bouteille grâce à du miel de trèfles biologiques de la Gaspésie.