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La carte du Edgar
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Cuisine ouverte de 16h à 21h
Sélectionnez vos préférés selon votre appétit.
Nous suggérons 3-4 assiettes par personnes pour un repas ou 1-2 pour un goûter.
Disponible les jeudis d’automne uniquement
Huitres
de l’Anse-aux-Fraises – Île d’Anticosti
PURMER – Sept-Îles
2 huitres - 6.95 $
5 huitres - 15.95 $
1 huitre + shooter de bloody - 6.95 $
Gravlax de saumon
14.95 $
Desserts des fêtes – pour 2
16 $
Planche macarons (caramel salé et café) et truffes – 4 de chaque
Prolongez l’expérience du Edgar à la maison en commandant les huitres de l’île d’Anticosti pour sortir, mais aussi nos produits au format épicerie.
Saint valentin - disponible du 14 au 17 février
Cocktail St Valentin
9.75 $
églantine – fraise – thé à la rose
Coup de cœur de la St Valentin – pour 2
Disponible du mercredi 14 au samedi 17 février seulement
75 $
Fromages Riopelle & Fruitière des bergers
Fondue au fromage de l’Isle-aux-Grues
Mousse de saumon fumé
Jambon cru des cochons tout ronds
Saucisse à la bière
Salade grano fraises et grenoble
Gelée de rhubarbe
1/2 baguette et croûtons
Dessert St Valentin – individuel
8.50 $
Bouchée de ganache chocolat bleuets
Espresso liqueur de noisette
Fromages
6.50 $
Riopelle – fromagerie de L’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte molle
Fromage triple crème de lait non pasteurisé de vache, pâte molle à texture onctueuse. Il fond en bouche et laisse au palais de bonnes saveurs de noisette, de champignon et de beurre doux.
Le Cousin – fromagerie Médard
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage fermier fait de lait entier de vache Suisse Brune. Sa pâte molle couverte d’une belle croûte orangée offre une saveur douce aux arômes de beurre et de crème.
Cheval noir – fromagerie de l’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte semi-ferme
Fromage à pâte molle fait de lait de vache non pasteurisé. Allure cendrée et texture fondante au goût de beurre et de noisette.
Alfred le fermier – Fromagerie La Station
bio – lait cru – pâte ferme
Fait à partir du lait cru biologique, Alfred est un fromage fermier à pâte ferme affiné plusieurs mois. Texture souple qui révèle des saveurs complexes de fruit, de noisette, de miel et une touche rustique boisée.
Bouchées d’amour – Fromagerie du Vieux Saint-François
lait pasteurisé – pâte fraiche
Petites bouchées de fromage de chèvre frais à pâte molle conservées dans une huile de pépins à la ciboulette.
Taliah – Fromagerie du Presbytère
lait non pasteurisé – pâte ferme
Fromage cheddar fait de lait non pasteurisé de brebis. Pâte ferme affinée en cave de 10 à 16 mois.
Cheddar extra fort – fromagerie de L’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte ferme
Pâte ferme de lait non pasteurisé de vache, vieilli 2 ans.
Cheddar vieilli – fromagerie du presbytère
lait non pasteurisé – pâte ferme
Le goût est riche, ses saveurs, prononcées et ses arômes, fruités.
Fruitière des bergers – fromagerie Nouvelle France
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Il se distingue par sa croûte au relief fléché, une texture souple et de doux arômes lactiques et floraux.
Louis d’or – Fromagerie du Presbytère
lait cru – pâte ferme
Magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s’expriment déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage.
Tomme de Racine – fromagerie Nouvelle France
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Fromage saisonnier à pâte demi-ferme et à croûte lavée
Rang des Îles – fromagerie Médard
lait pasteurisé – pâte molle
Sa pâte molle nous plait pour sa tendreté alors que sa croûte mixte se distingue par sa brillance. Doux au goût, il conserve des traces de sucre.
Laliberté – fromagerie du Presbytère
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage triple crème à la croûte fleurie qui renferme une pâte fondante aux arômes exquis de champignons à la crème.
Gré des champs – fromagerie du Presbytère
bio – lait cru – pâte ferme
Fromage fermier certifié biologique par Écocert-Canada, fait de lait cru, à pâte ferme et à croûte naturelle. Il est affiné plus de trois mois.
le vlimeux – fromagerie le mouton blanc
lait cru – pâte semi-ferme
Fromage fermier fait d’un mélange de lait cru de vache et de brebis à pâte demi-ferme, pressée et non cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois.
Fromage fermier fait d’un mélange de lait cru de vache et de brebis à pâte demi-ferme, pressée et non cuite. Il est affiné de 3 à 4 mois.
la voisine – fromagerie médard
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage au lait de chèvre crémeux aux notes de champignons.
Fromage au lait de chèvre crémeux aux notes de champignons.
Fou du roy – Fromagiers de la Table Ronde
bio – lait pasteurisé – pâte demi-ferme
Avec l’affinage, sa croûte rose-orangé se recouvre d’un léger duvet composé de pénicillium blanc-grisâtre. Sa pâte souple et fondante en bouche dévoile un merveilleux bouquet d’arômes de beurre, d’arachide, de foin ainsi qu’une légère touche fermière
Pikauba – fromagerie Lehmann
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Fromage fermier à pâte semi-ferme. Sous sa fine croûte orangée se trouve une pâte jaune or, souple et parsemée de petits trous. Affiné de trois à quatre mois, il présente des saveurs de beurre et des arômes fruités.
Bruant – Au Gré des Champs
lait cru – pâte demi-ferme
Fromage fermier au lait cru de vache dont l’affinage varie de 30 à 45 jours. Sa pâte demi-ferme est couverte d’une croûte lavée de couleur ocre-orangé. Ses arômes lactiques sont délicats.
Kenogami – Fromagerie Lehmann
lait non pasteurisé – pâte molle
Fromage fermier au lait non pasteurisé de vache. Pâte molle qui présente un doux arôme herbacé et possède une saveur de crème, de beurre et de noix.
La lignée – Ferme Phylum
lait pasteurisé – pâte ferme
Fromage au lait de vache avec du poivre, texture souple et ferme.
Zacharie Cloutier – Fromagerie Nouvelle France
lait non pasteurisé – pâte ferme
Fromage fait de lait de brebis affiné de 4 à 6 mois, pâte ferme, pressée et demi-cuite, qui dégage des arômes gourmands entre beurre et caramel.
Pizy – Fromagerie la Suisse Normande
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage qui s’apparente à la tomme vaudoise dont la croûte a une senteur de champignon frais.
Frère chasseur – Fromagerie Au Gré des Champs
bio – lait cru – pâte ferme
Fromage fermier fait de lait cru biologique. Sa croûte lavée de couleur ocre renferme une pâte ferme jaune maïs aux arômes de fruits confits et de torréfié.
Religieuse – Fromagerie du Presbytère
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Texture riche et fondante. Arômes fruités où pointent des notes de beurre légèrement acidulé.
Comtomme – Fromagerie La Station
bio – lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Affiné pendant 90 jours, ce fromage fermier biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait non pasteurisé biologique de vache. Bien équilibré en bouche, on y savoure des flaveurs de fruits, de pommettes et de beurre.
Bête à seguin – fromagerie de l’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte molle
Fromage à pâte molle au parfum et au goût résolument « animal ». Pâte très fondante en bouche, au goût de beurre et de noisettes avec nuance d’ail et de choux plus piquant avec l’affinage.
Macpherson – fromagerie de l’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte semi-ferme
Présentant un trait de cendre au milieu de sa pâte et une belle croûte lavée jaune-orangé, le Macpherson de l’Isle a de quoi égayer un plateau. Ses arômes sont doux et fruités et sa texture parfaitement souple et onctueuse.
14 Arpents – fromagerie Médart
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage fermier avec une pâte crémeuse, assez goûteux avec des arômes de noisettes prononcés
Belle mère – fromagerie Médart
lait pasteurisé – pâte demi-ferme
Belle et généreuse, cette superbe meule de fromage fermier à pâte demi-ferme est faite de lait entier pasteurisé provenant de vaches Suisse Brune. Sa croûte recèle des arômes gourmands d’amandes grillées et de miel.
Menestrel – fromagiers de la table ronde
bio – lait pasteurisé – pâte ferme
Son affinage de plus de 9 mois lui donne une belle croûte dorée allant jusqu’au cuivré. Sa pâte lisse vous fera découvrir un bouquet d’arômes délicats de crème, de noisette, de fleurs des champs et de fumée.
D’Iberville – fromagerie au gré des champs
bio – lait cru – pâte semi-ferme
Affiné 50 jours, ce fromage à croûte lavée et pâte semi-ferme nous fait cadeau d’un magnifique goût d’herbes et de fleurs.
Monnoir – au gré des champs
bio – lait cru – pâte ferme
Son affinage de plus de 6 mois contribue au développement d’arômes de noisette, de caramel et de torréfié. Sa croûte est rustique et sa pâte jaune maïs parsemée de petites ouvertures.
Pied-de-vent – Fromagerie du Pied-De-Vent
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Fromage fait à partir du lait d’un seul troupeau de vaches de race Canadienne nourri du terroir des Îles-de-la-Madeleine. Les vaches sont alimentées avec la diversité des fourrages des Îles, ce qui confère au fromage toute sa typicité.
Alderney – Ferme Phylum
lait pasteurisé – pâte demi-ferme
Belle petite tomme souple couverte d’une mince croûte jaune safran sur laquelle se développe un voilage blanc. Sa pâte parsemée de petites ouvertures est douce et onctueuse. Son goût de crème est rehaussé par l’arôme animal de sa croûte.
Canotier de l’Isle – fromagerie de l’Isle-aux-grues
lait non pasteurisé – pâte ferme
Sous sa croûte fine aux teintes ocre, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème
Petit Normand – Fromagerie de la Suisse Normande
lait pasteurisé – pâte molle
Fromage de vache de type camembert, sa saveur est douce et agréable et sa texture est crémeuse. Plus affiné, ses goûts deviennent plus prononcés avec une finale longue en bouche.
Brie Paysan – Fromagerie du Presbytère
lait pasteurisé – pâte molle
Crémeux à souhait, le Brie paysan est fait de lait entier. Enveloppée d’une fine croûte fleurie, sa pâte onctueuse et fondante exhale des arômes généreux de crème chaude aux notes végétales.
Valbert – Fromagerie Lehmann
lait non pasteurisé – pâte ferme
Fromage à pâte ferme affiné environ six mois qui rend hommage au berceau de la famille en Suisse.
Rassembleu – Les Fromagiers de la Table Ronde
bio – lait pasteurisé – pâte ferme
Pâte ferme et persillée, superbe équilibre des arômes de champignons frais et de caramel séduit tous les amoureux de fromages
Pont blanc – Au Gré des Champs
bio – lait cru – pâte molle
fromage fermier de fabrication artisanale, moulé à la louche, sa pâte fine et soyeuse devient coulante avec le temps et sa croûte ivoire se parsème parfois de bleu
Curé quertier – Fromagerie de l’Île-aux-Grues
lait non pasteurisé – pâte demi-ferme
Savoureux fromage à pâte demi-ferme dont la croûte lavée se caractérise par une texture sablée. Souple et bien beurrée, sa pâte fondante dégage des arômes de noisettes et d’amandes rôties
Zacharie Cloutier – Fromagerie Nouvelle France
lait non pasteurisé – pâte ferme
Fromage de lait de brebis affiné de 4 à 6 mois, aux arômes gourmands, entre beurre et caramel.
Galette – Les fromagiers de la table ronde
bio – lait pasteurisé – pâte molle
Fromage fermier à pâte molle fabriqué à partir de lait biologique. Sa croûte lavée est légèrement orangée. Son goût est délicat et rappelle la crème fraîche.
Carignan-Salière – Fromagerie Au Gré des Champs
lait cru – pâte ferme
Fromage fermier au lait cru de vache. Sa pâte ferme est dense et très aromatique, regorgeant de notes de fruits confits et de torréfié.
Fondue de l’Isle – fromagerie de l’Isle-aux-grues
Fondue composée de trois fromages fins faits de lait non pasteurisé, soit la Tomme de Grosse-Île, le Canotier de l’Isle et le Cheddar Île-aux-Grues vieilli.
13.95 $
Mozzarella fraiche – Fromagerie Fuoco
lait pasteurisé – pâte fraiche
Pâte fraîche de lait de bufflonne servie avec des tomates, de l’huile d’olive La Belle excuse et de la fleur de sel du Saint-Laurent.
demie 9.50 $ / entière 17.95 $
Rillettes et pâté
Canard
6.95 $
Végé pâté maison
6.95 $
Morue – poissonnerie Fortier
6.25 $
Saucisses chaudes - choix de
9.95 $
à la bière
Toulouse épicée
Saucissons et salaisons des Cochons tout Ronds - choix de
7.95 $ - 8.95 $
Ménage
Chorizo – épicé
Strolghino – au vin rouge
Salami
Coppa
Faits de mêlées 100% porc poussées dans des boyaux naturels, ils sont sans gluten, agents de conservation, noix ou produits laitiers.
Poissons fumés du fumoir d'antan des Îles-de-la-Madeleine
Mousse de saumon fumé à chaud
10.95 $
Saumon fumé à chaud
13.95 $
Maquereau fumé à chaud
9.95 $
Moules fumées
9.95 $
Trio de moules
Moules – croutons – mayo maison
13.95 $
Les à côtés
Caponata
Ratatouille sicilienne composée d’aubergines, tomates, poivrons et olives.
6.95 $
Légumes croquants
Crudités, choix de sauce yogourt (yogourt de brebis, lime et ail) ou sauce rosé (siracha, mayo, ketchup).
6.95 $
Salade grano
Salade verte, kaki (ou autre fruit selon saison), fromage de chèvre, graines de citrouille et tournesol et vinaigrette à l’échalote.
11.95 $
Salade césar aux moules
Salade verte, moules fumées, fromage taliah, saucisson ménage, croutons, sauce césar maison.
15.95 $
Olives ou cornichons
Au choix : olives aux amandes, olives mélangées ou cornichons.
5.95 $
Baguette première moisson
un quart 2.50 $ / une demie 3.50 $ / entière 4.95 $
Baguette blanche
Baguette multigrains
Croûtons
3 croûtons 2.95 $ / 6 croûtons 4.95 $
Gelées et sauces maison
2.75 $
Poivron/orange
Épinette/citron
Poire
Porto
Oignons
Rhubarbe
Graines rouges
Bleuet/vin blanc
Mayo maison
Moutarde aux pommes
Grignotines
Panier de chips
4.95 $
Noix salées
5.95 $
Arachides au miel
4.95 $
Hot-dog
Hot-dog européen
baguette et saucisse douce classique, servi avec chips et choucroute
11.95 $
Hot-dog de Luxe
baguette, saucisse chaude à la bière ou Toulouse épicée, garni de mayo maison, laitue et de salade de carottes, servi avec chips et choucroute
14.95 $
Assiette d'Edgar....
18.95 $ - 24.95 $
Rillettes de canard
ou
Saumon fumé
ou
Végé pâté
ou
Saucisson
ou
Rillettes de morue
+
Laliberté ou riopelle
ou
Cheddar
ou
Bouchées d’amour
ou
Alfred ou louis d’or
+
1/3 de baguette
et
une gelée
et
Olives mélangées
Coup de cœur
Plateau complet pour 2 personnes
65 $
Curé Quertier – Cheddar Fort
Fondue au fromage
Salami
Mousse de saumon fumé
Olives – Légumes croquants – Caponata
Gelée de rhubarbe – Sauce Yogourt
1/2 Baguette – croûtons maison
Coup de cœur végétarien
Plateau complet pour 2 personnes
63 $
Curé Quertier – Cheddar Fort
Fondue au fromage
Demie mozzarella – Végé pâté
Olives mélangées – Légumes Croquants – Caponata
1/2 Baguette – Croûtons
Gelée de rhubarbe – Sauce Yogourt
Desserts
Fudge
3.95 $
Sucre à la crème
3.95 $
Fondant butterscotch
3.95 $
Truffes
5.95 $
4 sucreries
14.95 $
Truffes et verre d’avril ou de porto
11.95 $