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La carte du Edgar
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Nous faisons la sélection des vins avec le souci de mettre de l’avant des artisans qui œuvrent de concert avec la nature, afin de vous offrir le meilleur de ce que la vigne (et le pommier !) sait exprimer. La majorité des producteurs que vous retrouvez sur notre carte travaille donc de la façon la plus naturelle possible. Malgré le défi d’approvisionnement de notre immense territoire, nous sommes fières d’arriver à également vous abreuver de quelques perles du Québec. Nous espérons étancher votre soif avec des vins qui ont de la personnalité, qui sont vivants, voire même émouvants ! Que vous soyez des nôtres chaque semaine ou que vous soyez de passage dans notre magnifique région, cette carte est pensée pour vous avec au cœur tout le bonheur que l’on sait possible quand nous sommes attablés chez Edgar. À la vôtre !
Nos vins « dernière chance »
Sélection de vins qui ne reviendront pas sur la carte de si tôt. Sautez sur l’occasion pour les déguster!
Fabien Duveau – Les Menais 2021 *bio
Saumur – Champigny (Vallée de la Loire), France
Cabernet Franc
Vigneron de 8e génération, Fabien Duveau se plaît à dire qu’il est « né sur un fût ». C’est avec un souci de rigueur constant qu’il offre avec Les Menais une expression classique du cabernet franc. Framboise, poivron rouge bien mûr, herbes fraîches, tout juteux c’est garanti!
Fort des sept générations de vignerons avant eux, les deux frères d’Anguera actualise le vignoble familial pour le meilleur depuis une douzaine d’années. Cette cuvée fait briller les vignes de grenache qui ont entre 40 et 60 ans. Du fruits mûrs, des notes de balsamique et d’épices et une finale longue et complexe.
bouteille 85 $
FERNANDO DE CASTILLA – XÉRÈS CLASSIC DRY FINO SHERRY
Palomino – Jerez (Andalousie), Espagne
Sous le soleil ardent d’Andalousie, la région de Jerez élabore depuis des siècles des vins fortifiés au caractère unique. Le style fino se distingue par son élevage sous un voile de levures, appelé flor, qui le protège de l’oxydation et affine sa texture. La maturation se poursuit en fût selon le système traditionnel de solera, un assemblage de vins de différentes années où les plus anciens « éduquent » les plus jeunes, garantissant complexité et constance au fil du temps.
dégustation (2oz) 7$
JUVARINUM – LES PARELLES
Macvin du Jura – Jura, France
Avec une gamme couvrant l’ensemble des appellations du vignoble jurassien, Juravinum est l’union des coopératives de Voiteur et de Pupillin. Obtenu à partir de moût de raisin auquel est intégré un tiers d’eau de vie locale préalablement élevée 18 mois en fût, ce Macvin ajoute un minimum d’une année d’élevage sous bois avant que vous le savouriez rafraîchi. Les amoureux de pineau des Charentes ayant soif de nouveautés seront comblés par ce vin de liqueur authentique.
dégustation (3oz) 10$
VIGNOBLE CAMY – CIDRE VIGNERON 2021
Pommes sauvages et pinot gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les vignes de chez Camy sont entourées, ça et là, de pommiers sauvages de plusieurs variétés. Ils nous offrent un cidre doté d’une large palette aromatique, vif et sec. La macération des peaux de pinot gris du vignoble avec le jus apporte une sensation tannique et ajoute de la longueur à ce cidre savoureux. Une bouteille à partager entre amis pour s’initier à l’univers foisonnant des cidres québécois !
bouteille 40 $
A.A. Badenhorst – Secateurs riviera (vin orange)
Chenin blanc, sémillon, colombard – Swartland, Afrique du sud
Personnage phare de la révolution viticole du Swartland, Adi Badenhorst s’affaire à produire des vins tout en noblesse et en plaisir. Abricot, thé à la bergamote, gingembre et girofle ponctuent ce vin de macération, tandis que la structure d’une fine amertume et l’élan minéral prolongent notre bonheur.
bouteille 48 $
Personnage phare de la révolution viticole du Swartland, Adi Badenhorst s’affaire à produire des vins tout en noblesse et en plaisir. Abricot, thé à la bergamote, gingembre et girofle ponctuent ce vin de macération, tandis que la structure d’une fine amertume et l’élan minéral prolongent notre bonheur.
bouteille 48 $
Arndorfer – vereinter schatz 2022
Grüner veltliner, riesling – Kamptal, Autriche
« Vereinter schatz » signifie union des trésors, et il est vrai qu’ici chaque chouchou de l’Autriche donne le meilleur de lui-même. Le grüner adoucit l’ensemble et libère son aspect floral pendant que le riesling exprime une trame citronnée et bien acidulée. Les deux dansent dans une longue finale sapide… Où sont les huîtres?!
bouteille 56 $
DOMAINE DE LUCEY – LES MONETTES 2022
Altesse – Roussette de Savoie (Savoie), France
Un grand vin de plaisir, non sans être complexe! Des fruits à noyau, une texture grasse, une finale très longue et bien structurée par une fine amertume. Un compagnon de choix pour nos fondues au fromage qui égayent les soirées de fin d’été et d’automne quand la brunante amène une brise fraîche. Il fera tout autant la part belle aux plateaux Coup de coeur qui mettent en vedette riches fromages et charcuteries salivantes. Santé!
bouteille 74 $
Rouge
Christophe Pacalet – Les Marcellins
Gamay – Beaujolais, France
Explosion de petits fruits rouges que ce gamay de soif, le meilleur ami de nos fabuleuses charcuteries.
bouteille 42 $
Vins de viennes – les cranilles
Genache, syrah, carignan – Côtes du Rhônes (Vallée du Rhône), France
Bleuets et mûres avec une touche poivrée, un vin avec de la matière, mais tout en souplesse.
verre 11 $ / bouteille 46 $
Jérémie Huchet – Chapeau Melon
Pinot noir, Gamay – Loire (Vallée de la Loire), France
XYZ
verre 11 $ / bouteille 46 $
Château de Bouillerot – Fruit d’automne
Merlot, cabernet franc – Bordeaux, France
Un bordelais tout en équilibre entre structure et fraîcheur. Cassis et épices douces au nez, tandis que la bouche dévoile une matière veloutée, bien en fruits et qui rappelle les herbes de Provence.
bouteille 47 $
Il Canneto – Fattoria Mantellassi
Sangiovese – Maremma Toscana (Toscane), Italie
Il y a dans Il Canneto quelque chose de résolument toscan : un fruit franc, presque charnu, porté par une trame droite et lumineuse. La cerise noire et les herbes sèches dominent, soutenues par des tanins bien campés et une fraîcheur qui allonge la bouche. Un rouge résolument solaire et équilibré.
verre 12$ / bouteille 49$
Buccicatino – Montepulciano d’Abruzzo
Montepulciano – Abruzzes, Italie
Nez fruité avec un côté feuilles d’automne, bouche tout en fruits et herbacée aux tanins souples.
verre 12 $ / bouteille 50$
Vaucluse – Les Semelles de Vent
Grenache, syrah, carignan – IGP Vaucluse (Vallée du Rhône), France
Rouge lumineux du sud du Rhône alliant maturité maîtrisée et fraîcheur vibrante. Le nez dévoile des notes de cerise noire, framboise et garrigue, relevées d’une touche épicée subtile. La bouche est structurée, portée par des tanins fins et polis, avec un équilibre précis qui privilégie l’élégance à la puissance. Un rouge du sud à la fois sérieux, digeste et délicatement libre.
verre 13.50 $ / bouteille 56 $
Claus Preisinger – Puszta Libre!
Zweigelt, Saint-Laurent – Osterreich (Burgenland), Autriche
Léger et vibrant, il exprime le fruit dans sa forme la plus éclatante. Framboise fraîche, groseille et une touche florale composent un nez lumineux, suivi d’une bouche juteuse, souple et pleine d’énergie. Son acidité vive et ses tanins délicats en font un vin digeste, convivial et irrésistiblement buvable.
bouteille 62 $
Luigi Righetti – Amarone della Valpolicella Classico
Corvina, rondinella – Valpolicella (Vénétie), Italie
Prune, cerise noire, chocolat, cèdre… toute la puissance attendue d’un Amarone.
bouteille 66 $
Joan D’Anguera – Altaroses
Grenache – Catalogne, Espagne
Ce vin d’une couleur rubis, s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs (griottes), des notes balsamiques (réglisse), épicés, de chocolat et de café. En bouche c’est un vin dense, riche et charnu, avec de la profondeur. Le fruit et les tannins semblent dominer, mais son fond minéral lui donne un bel équilibre. Les tannins sont bien intégrés, ils s’affineront encore avec le temps. Une belle finale intense et subtile dévoile des notes de plantes méditerranéennes et de torréfaction.
bouteille 74 $
Domaine du Chêne Vert – Crozes-Hermitage
Syrah – Vallée du Rhône, France
Le Crozes-Hermitage rouge du Domaine du Chêne Vert déploie immédiatement un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, typiques d’une syrah au caractère authentique. En bouche, la trame est souple mais nerveuse, avec une fine tension qui porte les notes de poivre, de mûre et un léger fumé. Les tanins, polis mais présents, allongent une finale savoureuse où la fraîcheur équilibre la maturité du millésime.
bouteille 82 $
Domaine Jeanson-Parigot – Hautes-Côtes de Beaune
Pinot noir – Bourgogne, France
Avec ce Hautes-Côtes de Beaune, Jeanson Parigot mise sur la finesse : le vin révèle d’emblée des arômes de fruits rouges croquants, de pivoine et d’épices douces. La bouche demeure légère et vive, portée par une acidité précise qui met en relief la cerise et la framboise, avec des notes discrètes de sous-bois . Les tanins, souples et parfaitement intégrés, étirent une finale nette et aérienne.
bouteille 98 $
Cascina Galarin – Barolo Monforte d’Alba
Nebbiolo – Piémont, Italie
Un tourbillon d’élégance, ce Barolo murmure des notes de cerises et roses séchées, de sentiers en forêt et de romarin. Vif et vibrant en bouche, il déploie des fruits savoureux, toujours les cerises acidulées, mais aussi framboises sauvages et canneberges, qui dansent avec des herbes séchées et des notes terreuses. Des tanins doux offrent une structure soyeuse, menant à une finale herbacée. Un témoignage de l’essence du Nebbiolo, invitant à la contemplation.
bouteille 109 $
Caparzo – Rosso di Montalcino
Sangiovese – Toscane, Italie
Typique sangiovese de la Toscane. Framboise et violette, sur une bouche généreuse avec une touche boisée.
bouteille 42 $
Jaulin-Plaisantin – Le Dolmen
Cabernet Franc – Chinon (Loire), France
Cassis, poivron et fines herbes, beaucoup de fraîcheur qui en font un vin souple et facile à boire.
bouteille 41 $
Blanc
Ecovitis – Fuenteseca
Macabeu, sauvignon blanc – Utiel-Requena (Côtes Méditerranéennes), Espagne
Vif, agrumé et herbacé, un blanc désaltérant.
bouteille 35$ / verre 9$
Sumarocca- Il Logic *bio
Xarello – Penedès (Catalogne), Espagne
Dans un habile mariage d’effluves qui rappellent les agrumes, ainsi que les fruits du verger comme la pomme et la pêche, c’est aussi avec une délicate touche saline que cette cuvée vous fera saliver
verre 10.25 $ / bouteille 41 $
Sumarocca- Tuvi
Xarello, gewurztraminer, riesling, viognier – Penedès (Catalogne), Espagne
Très expressif, notes de fleurs blanches et d’abricot frais, bouche veloutée avec une finale sèche.
bouteille 38$ / verre 9$
Cave des Vignerons de Pfaffenheim – Pfaff
Pinot gris – Alsace, France
Poire, melon, fleurs jaunes, une pointe d’acidité et d’épices douces perce la bouche grasse de ce vin demi-sec.
bouteille 38 $
TENUTA MAZZOLINO – CAMARÀ
Chardonnay – Provincia di Pavia (Lombardie), Italie
Un chardonnay qui évoque la poire et le melon miel, avec une bouche soyeuse mais fraîche.
bouteille 47$ / verre 11.50$
Corte Mainente – Vigna Cengelle
Garganega – Soave (Vénétie), Italie
Le Soave Vigna Cengelle est un produit fabriqué à partir de raisins cultivés au pied du Monte Tenda, près de la ville de Soave. Nez d’intensité moyenne avec de la fleur blanche. Fruité – poire et pomme rouge. Corps moyen, agréable et équilibré.
bouteille 48$ / verre 12$
domaine cady – la tulipa 2022
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France
La beauté du chenin se confirme ici dans le juste équilibre d’une texture soyeuse et d’une tension minérale. Le charme du Tulipa opère également grâce à son nez sur les fruits du verger, comme la poire et l’abricot, le miel et la fleur d’acacia. Parfait à déguster avec nos huîtres!
bouteille 48 $
IWines – Qu
Chardonnay – Curico (Vallée Centrale), Chili
Arômes de fruits tropicaux, finale bien ronde, légèrement beurrée et vanillée.
verre 10 $ / bouteille 42 $
Domaine le Pas Saint Martin – Le Vent dans les Saules 2021
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France *bio
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontrent!
bouteille 46 $
Domaine le pas saint martin – le vent dans les saules 2021 *bio
Chenin blanc – Anjou (Vallée de la Loire), France
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontre!
bouteille 46 $
Vincent Carême – Spring
Chenin blanc – Vouvray (Loire), France
Nez fruité et sur le rayon de miel, bouche gorgée de pêches blanches et de pommes vertes à la texture caressante.
bouteille 44 $
domaine le pas saint martin – le vent dans les saules
Chenin blanc – Anjou (Loire), France
Domaine familial qui travaille en bio depuis 1997, Pas Saint Martin élaborent de belles pépites sur les appellations Saumur et Anjou. Notes de miel et pêche juteuse avec une touche fumée, la bouche est soulevée par une tension minérale. Ici, complexité et buvabilité se rencontre!
bouteille 45$
DOMAINE ST-JACQUES – PINOT GRIS *bio
Pinot Gris – Saint-Jacques-le-Mineur, Québec
Établi en Montérégie depuis 2005, le Domaine St-Jacques nous propose un pinot gris floral et débordant de fruits jaunes juteux. Une bouche texturée et d’une grande amplitude nous charme avec sa finale en longueur, on en redemande!
bouteille 48 $
Koehler-Ruprecht – Kallstadter
Riesling – Pfalz, Allemagne
Qui a peur du riesling? Laissez-vous conquérir par ce modèle de riesling sec : poire, melon et lime côtoient la tension et la sensation minérale typique du cépage.
bouteille 45 $
Gruber Röschitz – Ried Hundspoint 2023
Grüner Veltliner – Weinviertel (Basse-Autriche), Autriche
Un grüner d’une grande pureté, tendu et vibrant, où la pomme verte et le poivre blanc se mêlent à une minéralité crayeuse. Sa bouche droite et saline prolonge les arômes d’herbes fraîches dans une finale longue et sapide. Un vin précis, lumineux, et terriblement désaltérant.
bouteille 57 $
VIGNOBLE CAMY – PINOT GRIS 2021
Pinot Gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les notes de fruits jaunes juteux s’allient à la minéralité typique de chez Camy, en faisant un vin riche avec de la longueur. Il saura plaire à celles et ceux qui aime les vins à l’acidité modérée et saura bien accompagner nos fromages à pâte ferme.
bouteille 58$
VIGNOBLE CAMY – CHARDONNAY RÉSERVE 2022
Chardonnay – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Fred Tremblay et Isabelle Leveau ont pris des années à choisir le terroir qui accueillerait leurs vignes… et l’exercice ne fût pas en vain! Le sol truffé de coquillages, laissés par l’ancien lit de la mer de Champlain, dans lequel elles s’enracinent depuis 10 ans ajoute cette tension tonifiante aux jus déjà si raffinés de ces artisans. Le millésime 2022 nous livre, en plus de ses arômes de fruits jaunes, de citron et de frangipane, son fin boisé et une vive acidité. Délicieux
bouteille 69$ / verre 13$
DOMAINE DENIZOT – pouilly fumé 2022
Sauvignon blanc – Loire, France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un elixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Le sauvignon blanc s’exprime ici noblement par des notes de fruits blancs, une intensité minérale ainsi qu’une bouche dense et crayeuse.
bouteille 90 $
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un elixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Le sauvignon blanc s’exprime ici noblement par des notes de fruits blancs, une intensité minérale ainsi qu’une bouche dense et crayeuse.
bouteille 90 $
DOMAINE DENIZOT – osmoze 2023
Sauvignon blanc – Sancerre (Loire), France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un élixir d’une grande amplitude. Une bouche qui explose de pêches blanches et de pomelo bien mûrs mais qui conserve son équilibre grâce aux aspects crayeux et tendu emblématiques de l’appellation.
bouteille 86$
Vignobles Berthier – Sancerre blanc 2023
Sauvignon blanc – Sancerre (Loire), France
Les Vignobles Berthier, héritiers d’une tradition familiale depuis les années 1980, cultivent l’excellence sur les terres emblématiques du Centre-Loire sous la conduite passionnée de Clément et Florian Berthier. Animés par une philosophie alliant respect du terroir et authenticité, ils signent des vins où la pureté du fruit sublime la richesse minérale de Sancerre. Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Berthier est un vin très représentatif de l’appellation, mettant en avant la pureté du sauvignon, la finesse du terroir et l’expression minérale typique des grands Sancerre. Il séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa grande buvabilité, avec une palette aromatique complexe allant des agrumes aux fleurs blanches, sans oublier une note crayeuse et saline en finale.
bouteille 90$
Domaine Denizot – Sancerre blanc
Sauvignon blanc – Sancerre (Loire), France
Denizot, synonyme de grande élégance et de terroirs exceptionnels! Fort des 5 générations de vignerons qui les précèdent, Thibauld, et sa femme Jennifer, nous livrent un élixir provenant de vignes plantées par son grand-père. Le sauvignon blanc s’exprime ici noblement par des notes florales, un côté herbacé qui rappelle le fenouil, une intensité minérale ainsi qu’une bouche ciselée et désaltérante. Santé!
bouteille 90 $
Rosé et macération
VIGNOBLE CAMY – CIDRE VIGNERON 2021
Pommes sauvages et pinot gris – Saint-Bernard-de-Lacolle, Québec
Les vignes
de chez Camy sont entourées, ça et là, de pommiers sauvages de plusieurs variétés. Ils nous offrent un cidre doté d’une large palette aromatique, vif et sec. La macération des peaux de pinot gris du vignoble avec le jus apporte une sensation tannique et ajoute de la longueur à ce cidre savoureux. Une bouteille à partager entre amis pour s’initier à l’univers foisonnant des cidres québécois !
bouteille 40 $
La Cantina – Rosé du Calvaire
Pinot noir, chardonnay – Oka, Québec
Sec et frais, rhubarbe et petites fraises fraichement cueillies. Un rosé d’ici qui fait sa marque et se déguste en toute saison !
verre 11 $ / bouteille 45 $
A.A. Badenhorst – Secateurs riviera (vin orange)
Chenin blanc, sémillon, colombard – Swartland, Afrique du sud
Personnage phare de la révolution viticole du Swartland, Adi Badenhorst s’affaire à produire des vins tout en noblesse et en plaisir. Abricot, thé à la bergamote, gingembre et girofle ponctuent ce vin de macération, tandis que la structure d’une fine amertume et l’élan minéral prolongent notre bonheur.
bouteille 48 $
Personnage phare de la révolution viticole du Swartland, Adi Badenhorst s’affaire à produire des vins tout en noblesse et en plaisir. Abricot, thé à la bergamote, gingembre et girofle ponctuent ce vin de macération, tandis que la structure d’une fine amertume et l’élan minéral prolongent notre bonheur.
bouteille 48 $
Bulles
Sumarroca – Cava Brut Nature
Xarello, maccabeu, parellada, chardonnay – Penedès (Catalogne), Espagne
Fines bulles, citron, brioche maison, crayeux, ce Cava joue dans les grandes ligues. Pour la saison des huîtres, avec les fameuses Bouchées d’Amour… ou juste parce que, le mercredi comme le samedi.
verre 9.50 $ / bouteille 40 $
CHARTOGNE-TAILLET – SAINTE ANNE
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier – Champagne, France
Un champagne vibrant et raffiné aux bulles délicates. Notes d’agrumes frais, de brioche subtile et une belle touche saline qui évoque le terroir crayeux de Merfy. À la fois précis, gourmand et élégant, il brille autant à l’apéritif qu’à table.
bouteille 100 $
Pol Roger – Brut Réserve
Chardonnay, pinot meunier, pinot noir – Champagne, France
Biscotti aux noisettes, miel, jasmin, citron meyer, abricot. La réputation de Pol Roger n’est plus à faire; la complexité des arômes, la bulle dynamique et la bouche onctueuse en sont garantes.
bouteille 110 $